【3日間限定】開田高原産新そば（開田早生使用・ざるそば専用）

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【3日間限定】開田高原産新そば（開田早生使用・ざるそば専用）

長野県木曽郡の標高約1,200mに位置する「開田高原」で育った希少な在来種蕎麦「開田早生（かいだわせ）」の新そばを、3日間限定でお届けします。厳しい寒暖差が育んだ圧倒的な甘みと豊かな香りをお楽しみいただけます。

商品特徴・こだわり

1. 希少在来品種「開田早生（かいだわせ）」
・栽培環境：標高約1,200mの開田高原（長野県木曽郡）でのみ栽培。
・風味の理由：昼夜の厳しい寒暖差により、高原野菜のように実の中に「強い甘み」と「芳醇な香り」が濃縮されています。

2. 風味を逃さない「石臼挽きでの製粉」
・製法と見た目：開田早生ならではの甘みと香りを最大限に活かすため、摩擦熱を抑える石臼で丁寧に挽いています。実の殻まで丸ごと挽き込むことで、蕎麦の中に黒い粒（ホシ）が見られる豊かな風合いに仕上がります。

3. 蕎麦を引き立てる「名水（仕込み水）」
・超々軟水：御嶽山水系の硬度10mg/L未満という超々軟水を使用。クセや雑味のない澄んだ水が、蕎麦本来の上品な風味と香りを邪魔することなく引き立てます。

4. 喉ごしを追求した「ざるそば専用の細麺」
・形状と食べ方：のど越しと食感を極限まで高めるため、麺の細さと薄さを追求。冷やして食べるざるそば専用でお作りしています。まずは何も付けず、そば本来の甘みを感じてみてください。

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